龙泉粉皮技艺申遗成功！老匠人坚持古法“三蒸三晒”传承千年文化

近日，喜讯传来，龙泉粉皮技艺成功申遗！这一传统手艺，历经千年沉淀，如今终于得到了国家的认可与保护。在这背后，是无数老匠人默默坚守，传承古法“三蒸三晒”的匠心精神。

龙泉粉皮，又名“龙泉豆腐皮”，是浙江省龙泉市独具特色的地方传统食品。其制作工艺独特，选用优质大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压榨、晾晒等多道工序，最终制成粉皮。其中，“三蒸三晒”是龙泉粉皮制作工艺的灵魂所在。

“三蒸三晒”，顾名思义，就是将粉浆蒸三次、晒三次。这一过程看似简单，实则蕴含着丰富的技艺和匠心。老匠人们深知，只有经过严格的工艺流程，才能制作出口感细腻、筋道十足、色泽光亮的龙泉粉皮。

在龙泉，有一位名叫陈阿婆的老匠人，她从事粉皮制作已有四十余年。陈阿婆说：“做粉皮，就像做人，要用心、要耐心。每一道工序都不能马虎，只有这样才能做出真正的好粉皮。”正是这种对传统技艺的敬畏和执着，让陈阿婆成为了龙泉粉皮技艺的传承者。

在陈阿婆的带领下，龙泉粉皮技艺得到了越来越多的传承。如今，在龙泉，许多年轻人都开始学习这门古老的技艺。他们希望通过自己的努力，让龙泉粉皮这一传统美食焕发出新的生机。

龙泉粉皮申遗成功，不仅是对这一传统技艺的肯定，更是对中华美食文化的传承。在新时代背景下，如何让这一传统美食焕发新的活力，成为了一个值得思考的问题。

首先，政府部门应加大对龙泉粉皮技艺的保护力度。通过设立专项资金、举办技艺培训班等方式，帮助传承人掌握和传承这门技艺。同时，加强对龙泉粉皮产业的扶持，推动产业链的完善，提高产品附加值。

其次，传承人要不断创新，将传统技艺与现代科技相结合。在保持传统工艺的基础上，研发出更多符合现代人口味的产品，满足市场需求。

最后，要加强宣传推广，让更多的人了解和喜爱龙泉粉皮。通过举办美食节、开展文化交流等活动，让这一传统美食走出龙泉，走向全国。

总之，龙泉粉皮技艺申遗成功，是中华美食文化传承的一个缩影。让我们共同期待，在老匠人的坚守下，龙泉粉皮这一传统美食能够焕发出更加璀璨的光芒。